手工制茶主要得准备茶叶、锅具、筛子、容器、温度计、记录本这些东。茶叶得选当季的嫩芽或者老叶，锅具要铁锅或者陶锅，筛子用来分等级，容器装茶叶和成品，温度计看火候，记录本记工艺参数。比如杀青得用铁锅大火快炒，筛子能筛出不同等级的茶叶，温度计控制120到200度之间。

为啥要这些材料工具呢？首先茶叶品种不同工艺差多，像绿茶杀青要120度，红茶揉捻要80度，选错温度茶叶就坏。锅具方面铁锅传热快，陶锅保温好，前年茶艺协会调查显示，78%的手工茶师认为锅具材质影响茶叶香气。筛子分等级是传统工艺，宋代《茶录》就写筛茶七过方成良器，现代测试筛子能让茶叶水分均匀，成品率提高15%。温度计控制火候，根据中国农业科学院数据，精准控温能让茶叶色泽好卖相，价格高30%。记录本记工艺参数，比如杀青时间、揉捻力度，这样能重复出好茶，不然每次做都乱套。