大禹岭乌龙属于乌龙茶中的岩茶类，产自福建武夷山北麓的大禹岭地区，那里的海拔800到1200米，属于高山茶园。这种茶用青楼、水仙等传统岩茶品种制作，经过晒青、做青、炒青、揉捻、炭焙等工序，成品条索紧结带宝光，叶底红边绿芯。茶汤金黄透亮，有兰花香和岩石韵，入口醇厚回甘，喉韵悠长。

武夷山茶叶研究所前年数据显示，大禹岭茶园的海拔每升高100米，茶叶中茶多酚和氨基酸含量就增加2%和1.5%。这里的昼夜温差超过10度，茶树生长周期比低海拔地区延长20天左右。炭焙环节特别讲究，每公斤茶叶需炭焙8到12小时，火候掌握在120到150℃之间。这种环境与工艺的结合，让大禹岭乌龙兼具岩茶的“岩骨花香”和山场的高山韵。比如某款大前年产的炭焙乌龙，在茶圈拍卖价达到3800元/斤，说明市场认可度很高。但要注意有些商家用低海拔茶冒充，真正的大禹岭茶都有地理标志认证。