火锅煮排骨汤时放萝卜玉米土豆豆腐白菜粉丝海带香菇冬瓜莲藕最好吃。先放萝卜玉米，等汤色变白再下土豆豆腐，放白菜粉丝海带，撒香菇冬瓜莲藕提鲜。这样煮出来的汤不油腻，配菜也入味。

因为排骨汤本身油腻，所以放萝卜能去油，玉米补元气，土豆吸汤汁，豆腐嫩滑，白菜解腻，粉丝吸味，海带降脂，香菇提鲜，冬瓜利尿，莲藕脆甜。数据显示萝卜能消耗排骨脂肪30%，玉米含维生素A是胡萝卜1.5倍，海带中的褐藻胶能降低胆固醇15%。先煮根茎类再煮叶菜类放菌菇类，这样配菜口感层次分明。像上次去火锅店试过，老板说放玉米的汤能卖多卖两成，因为玉米的甜味能中和排骨的咸鲜味。