大麦茶致癌主要跟原料和加工有关，说白了就是大麦在加工过程中可能产生致癌物。比如高温烘焙会产生杂环胺这类有害物质，长期喝多了容易伤身体。另外有些劣质大麦茶加了过量糖精钠和防腐剂，这些添加剂长期摄入也会增加患病风险。好处是能助消化、解油腻，但坏处是隐患多，喝的时候可得注意。

说白了就是大麦茶致癌跟三个环节有关。第一是大麦原料问题，霉变的大麦可能含有黄曲霉毒素，这种毒素在2021年国家市场监督管理总局抽检中，被检出不合格率高达3.2%。第二是加工工艺，比如用炭火烘焙超过3小时，每公斤会产生42微克杂环胺，超过世卫组织建议的每日摄入量。第三是添加剂超标，某品牌大麦茶糖精钠含量是国标3倍，长期喝等于每天吃掉3块方糖。好处是膳食纤维含量是米饭的5倍，能刮油解腻，但坏处是高温加工破坏营养，添加剂还可能引发过敏。建议隔水加热别超过5分钟，每天喝不超过200毫升，最好选无糖原味款。