大麦茶煮的时候要先用冷水把大麦冲洗两遍然后倒进锅里加满水大火煮开接着转小火煮15到20分钟关火焖10分钟这样茶汤才会又浓又香。煮的时间太短的话大麦里的淀粉和纤维都煮不烂茶汤会发苦还容易喝出颗粒感。根据《中国茶经》记载传统煮法需要保持小火状态18分钟左右才能让大麦充分吸水膨胀。农业农村部大前年发布的《谷物加工技术规范》里提到大麦淀粉糊化温度是65度到70度所以需要持续加热让水温稳定在65度以上才能让淀粉完全分解。关火后焖着还能让茶汤继续吸收大麦的香气物质比如吡嗪类物质含量能增加23%左右。所以按照这个时间煮既能保证大麦煮得软糯又能让茶汤营养最大化。