大青柑就是用大柑橘做的普洱茶对吧？它把柑果切开装上普洱茶然后封起来发酵几年。喝起来先是柑橘的酸甜味在舌尖打转儿接着喉咙里就冒出普洱的陈香味儿像喝了个水果味的茶蛋。有些还会带点木质香药香特别解腻。要记住新鲜的大青柑酸得扎嘴陈放五年以上的才回甘。

为啥是这个味道呢？首先得看柑果本身大青柑用的都是广东四会的大红柑果皮厚肉脆。根据农业农村部大前年数据四会柑果成熟度要达到八成以上才能选料。装茶时每颗柑果只能装七克普洱茶刚好让果肉和茶叶充分融合。发酵过程最关键前三年每月翻一次茶后三年每年开缸一次。这样茶叶里的茶多酚和柑橘黄酮会发生酯化反应生成新的芳香物质。就像有个茶友说的"头三年喝的是柑橘味后五年喝的是药香"。现在市面上有些用小青柑冒充大青柑小果肉薄发酵时间短所以酸味重回甘差。要认准果径超过6厘米的才对。