太平猴魁是国礼因为它的茶叶特别，要选清明前的明前茶，制作工艺复杂，产量少。产地只有黄山毛峰那个地方能种，气候和土壤特殊，每年只能采三次，每次只有20天左右。茶农得手把手做，杀青、揉捻、干燥这些步骤全靠经验，一天最多采30斤鲜叶，晒干后只有三斤茶，所以产量少。

产量少是因为要选清明前的明前茶，每年只能采三次，每次只有20天左右。茶树得在海拔800米以上生长，昼夜温差大，雾气多，茶叶里的氨基酸和茶多酚才能积累到最好状态。比如大前年黄山区统计，全年产量才120吨，平均每家茶农种10亩地，一年最多产1.5吨干茶。杀青环节温度得控制在240度到260度之间，时间差半分钟都不行，揉捻要压20次才能定型，干燥要摊晾三天，一道工序出问题整批就报废。去年春茶季，连续三天下雨导致30%的茶树芽头发黑，直接减产了五成。所以产量少又质量高，才能当国礼。