太平猴魁叶片特别长是因为品种特性决定的，这种茶树是百年老树自然选育出来的，叶子自带长条基因。采茶师傅要等叶子长到15厘米以上才动手，这时候气温又得刚刚好，太热叶子会卷边，太冷影响品质。产量少主要有三方面原因，一是每棵树每年只能摘2-3次，二是一斤干茶要摘三万片叶子，三是要人工挑拣掉30%的次品。

为什么产量这么少呢？先说品种特性，太平猴魁母树存活了180多年，叶片自然进化出长条形态，这种基因要经过三代茶农才能稳定下来。数据说话，全国现存母树不到500棵，年产量才200吨左右，相当于每天只能生产半吨。采摘环节最关键，茶农得在清明后15天集中采摘，这时候叶子每天只能长1厘米，等长到标准尺寸就要抢收，每年这时候全县茶农要忙活40多天。再算成本，人工采摘费用占茶价的60%，机器根本模仿不了手采的匀整度。气候影响也大，去年梅雨季多雨导致减产20%，今年春寒让新芽萌发推迟了10天。这些因素加起来，就像绣花针穿线，哪一环出问题都影响最终产量。