新炒茶叶要马上装进密封罐，放阴凉处避免阳光直射。罐子最好选带盖的，锡纸包外层更保险。存的时候别沾水汽，梅雨季用食品级干燥剂吸潮。喝的时候每次取完盖紧，别超过三个月喝完。

为啥这么保存呢？密封罐能锁住氧气，茶叶里的挥发性物质才不会跑光。实验数据说，开罐后放常温环境下，三天香气流失超40%。锡纸包外层能挡紫外线，某大学茶研所发现光照会让茶多酚分解速度加快三倍。低温存的话，25℃以下酶活性会降到零，湿度低于70%时霉菌根本长不出来。存三个月后检测，密封组茶黄素含量比普通组高28%，这就是为什么茶叶越存越香的原因。