新会陈皮炖雪梨主要做法是先把陈皮泡软切片，雪梨去皮切块，一起放进炖盅里，加冰糖和清水，大火烧开后转小火炖半小时。放点枸杞点缀，喝汤吃果肉就行。关键要选三年以上的陈皮，雪梨选脆口的，这样口感更清甜。

为什么陈皮要和雪梨搭配呢？陈皮里的挥发油和黄酮类物质能促进消化，雪梨的润肺作用正好弥补陈皮的燥性。根据《新会陈皮志》数据，陈皮黄酮含量达3.2%，雪梨每100克含水量92%，两者结合正好平衡。传统医书《岭南养生录》记载，陈皮炖雪梨能缓解秋燥咳嗽，现代研究也发现这种搭配的抗氧化成分比单用一种高47%。要注意的是，陈皮泡的时间不能太短，否则药效出不来，雪梨也不能炖太久，不然会出水太多影响味道。喝的时候加点盐更提味，但别放太多糖。