头春茶为什么好呢，因为是每年头茬采的茶叶，这时候气温回升快雨水少虫害少，所以叶子更嫩更香，喝起来回甘也长。别家春茶要等气温稳定了才采，头春茶早采半个月到一个月，新鲜度翻倍。价格也贵，普通春茶三百块一斤，头春茶得翻两番。

头春茶好主要有三方面原因，第一是时间卡得准，每年惊蛰后气温刚好升到20度以上，雨水少得茶叶虫卵都少，这时候采的芽头最饱满。中国茶叶流通协会大前年数据说，头春茶采摘期比普通春茶早15天，芽叶重量多出30%。第二是工艺更讲究，采完马上摊晾，杀青温度比普通茶高5度，这样能锁住更多氨基酸。比如西湖龙井头春的氨基酸含量是普通春茶的1.8倍，达到5.2%。第三是市场稀缺，全国头春茶年产量才占春茶总量的15%，像黄山毛峰头春年产量才500吨，普通春茶有3000吨。价格差更明显，前年广州茶博会数据显示，头春茶均价880元/斤，普通春茶才420元/斤，差价超过两倍。不过要注意有些商家用普通春茶冒充头春茶，得认准明前采摘的芽头，长度不超过3厘米，颜色嫩绿带白毫。