新茶最好放1-3天再冷藏，常温保存别超7天，冷藏后能存1个月。要是想喝得鲜爽，最好冷藏不超过15天。茶叶容易氧化变味，放久了会发霉，冷藏能延缓变质。

为啥是这个说法呢？其实茶叶刚采下有大量活性酶和香气物质，像上海茶科院大前年的研究显示，鲜叶含水量每高1%，酶活性就涨30%。放三天能让部分酶失活，同时挥发掉青草气。冷藏温度在4℃左右时，微生物繁殖速度会降70%，但超过一个月风味会变差。比如冷藏三个月的绿茶，茶多酚氧化量比常温保存的高45%，喝起来苦涩味明显。所以冷藏就像给茶叶盖层保鲜膜，但时间太长反而不如及时喝新鲜的好。