头春茶就是每年春天头茬采的茶叶子做的茶，像明前龙井、碧螺春这些名茶都属于头春茶。头春茶的好处主要有三点：一是叶子嫩得像刚出生的小娃娃，喝起来鲜得眉毛都要掉；二是春天气温刚转暖，茶叶里的氨基酸含量比后面的茶多两成；三是产量少得跟熊猫一样珍贵，一斤卖到上千块。

为啥说头春茶是春季头茬茶呢？首先得看采茶时间，像西湖龙井要等惊蛰后连续三天满雨，气温稳定在15度以上才动手采摘。这时候茶树刚醒过来，叶子里的茶氨酸和茶多酚还没合成，所以味道最鲜。有数据显示头春茶氨基酸含量比雨前茶高22%，茶多酚低18%，这就是为啥说喝头春茶能解春困。产量方面，全国春茶总产量约80万吨，头春茶只占15%左右，相当于每十斤春茶才三斤是头春。价格方面去年杭州龙井头春每斤2.8万，比雨前茶贵三倍多，这就是物以稀为贵。