新茶一般放1-3个月喝最好喝。放久了茶会变苦涩，存放不当还可能发霉。存放期间要避光密封，温度别太高。喝之前最好闻闻有没有异味，有的话就不能喝了。

存放1-3个月，茶多酚氧化到合适程度，增加，口感回甘明显。茶多酚氧化后产生茶黄素，促使茶汤更顺滑，这跟《茶叶化学》2020年研究数据一致。存放3个月苦涩物质减少30%，但超过半年会过度堆积，变成酸涩味。存放过程中氧气会促进氧化反应，但温度超过25℃会加速霉变。比如绿茶存放1个月，茶黄素含量从15%升到22%，从3%升到5.5%，这就是回甘变好的原因。但存放6个月，茶黄素降到8%，涨到9.8%，出现酸涩味。所以存放时间别太长，放久了茶会变苦涩存放不当还可能发霉。