新茶最好现泡现喝，放三天以上口感变差。冰箱冷藏能保鲜五到七天，但别超过一周。喝前要回温到室温再泡，否则茶味淡。

新茶放三天后茶多酚氧化30%，苦涩味增加。冰箱冷藏能延缓氧化速度，但温度波动会导致微生物滋生。实验数据显示：常温存放三天，茶黄素流失量是冷藏的4倍。存放一周后，冷藏茶仍有60%香气物质，常温茶只剩35%。回温过程让茶叶细胞重新吸水，水温30℃时茶氨酸溶出量最大，所以喝前要等半小时。但别泡太久，新茶耐泡度比老茶低20%，建议每次倒掉前几秒茶汤。