日本红茶主要有三个特点。首先发酵工艺精细，茶农会控制揉捻次数和发酵时间，让茶叶产生蜜糖香。其次品种选择讲究，比如用阿萨姆红茶做基底，混搭福井县品种的叶片。冲泡方式有讲究，用80℃水温搭配瓷杯，能突出茶汤的醇厚感。

为什么日本红茶这么特别呢？因为他们的种植历史有百年了，现在全国有超过两万家茶农在坚持传统工艺。比如静冈县的红茶出口量在大前年达到12.3万吨，比前年多了近两成。数据显示日本红茶单价是普通红茶的2.3倍，这跟他们的人工采摘成本有关。虽然中国红茶出口量是日本的四倍，但日本红茶在高端市场占七成份额。英国市场更是把日本红茶当作礼品茶卖，去年单笔订单超过五百万英镑。可以说日本红茶靠精细化管理和精准定位，才在红海市场中杀出一条血路。