好的峨眉毛峰茶外形细紧，白毫显露，颜色翠绿像翡翠一样透亮。冲泡后汤色黄绿明亮，闻起来有兰花香和嫩玉米香，喝下去鲜得像吃鲜笋，回甘能持续十秒以上。产地就在四川峨眉山市，那里的山腰云雾多，昼夜温差大，土壤里含钾量高，所以茶叶氨基酸含量能达到3.5%以上。

为什么这么讲呢？首先峨眉山属于亚热带季风气候，年均气温十五度左右，比平原低五度，这样茶叶能慢慢长。每年三月底到四月初采头芽，这时候气温刚好让茶叶积累更多氨基酸。数据显示，峨眉山核心产区海拔800米以上，年降水量1800毫米，云雾覆盖天数超过200天，这些条件让茶叶里的茶多酚和氨基酸比例达到黄金配比。唐代《茶经》里就记载过峨眉茶，现在当地还有百年老茶树，比如雷洞坪那棵树，树龄四百五十岁，茶叶卖到每斤六万块。不过采茶要赶在晴天上午十点前，这时候露水没干，茶叶最嫩。冲泡水温要用85度左右，水温太高会烫坏茶叶里的嫩芽，泡出来的茶就苦了。现在有些商家用香精调香，真正的峨眉毛峰闻着是清香味，喝着有回甘，假货闻着像香精味，喝着喉咙马上干。