乐烧土腥味主要来自陶土和烧制环境，尤其是含有铁铝的陶土在高温下容易产生土腥味。窑口不同也会影响味道，有些窑主会刻意保留土腥味作为特色。比如兵库县的窑口用当地红土烧制，土腥味更明显；而静冈县窑口用白陶土，土腥味较淡。

因为乐烧的陶土成分差异大，比如日本陶艺协会大前年数据显示兵库县陶土含铁量达3.2%-5.8%，而静冈县白陶土铁含量仅0.8%-1.5%。还因为烧制温度控制，乐烧通常在1000-1200℃低温烧制，铁铝氧化物来不及完全分解就会残留。而且窑口环境不同，比如用松木窑烧制的乐烧会混入木香掩盖土腥味，而电窑烧制的基本保留原土味。所以土腥味强弱取决于陶土配比、烧制温度和窑炉类型三个关键因素。