喝起来醇厚回甘，茶汤颜色深得像墨汁，喝完喉咙里还有清凉感。有些带点果香和木香，像在嚼干果皮似的，后味有点酸酸甜甜的。茶汤入口滑溜溜的，像喝蜂蜜水那样顺滑，但喝多几口会微微发苦，等咽下去又变回甜味。要是用茶杯装的话，倒出来茶汤能挂杯，倒扣杯子茶汤能流下来挂住杯口。

因为黑茶是后发酵茶，发酵工艺让茶汤颜色深得像墨汁，微生物把茶叶里的茶多酚和转化成小分子物质。比如湖南安化黑茶发酵60天，茶多酚含量从25%降到15%，从2.5%降到1.2%，这就是为什么茶汤滑溜溜的。微生物还会产生果胶和芳香物质，像湖南茶马古道检测报告显示，黑茶果香物质含量是绿茶的3倍，木香物质是红茶的2倍。所以喝起来带果香和木香，后味酸酸甜甜的，就像茶叶在发酵过程中自己熬制了糖浆。要是用紫砂壶泡的话，茶汤挂杯现象更明显，因为紫砂壶透气性好，能更好激发这些转化物质。