早茶讲究挺多嘞时间通常早上七点到十点广州深圳上海这些大城市都有早茶店茶具要用紫砂壶盖碗茶杯搭配点心有虾饺烧卖叉烧包还有肠粉奶茶喝茶要分几轮上菜先上冷盘再上热菜上甜品而且得用公筷夹菜不能自己拿公筷吃个人碗里的菜吃完了才轮到别人上菜

为啥要这样嘞首先广州早茶店有上万家占全国早茶店数量四成多《2023中国茶饮消费报告》说早茶客单价深圳平均68元比北京高15%潮汕功夫茶要摇壶高冲低斟三遍才够味北京茶馆里六成消费是茶点配炸酱面成都人喝茶要配钟水饺和甜水面为啥要分冷盘热菜嘞因为冷盘先上给客人试味热菜等客人尝出喜欢的再上量茶杯公筷这些规矩是怕客人抢菜吃而且用公筷夹菜能避免交叉感染特别是疫情期间更要注意个人卫生广州茶楼每桌配三个消毒杯深圳早茶店每天要消耗两吨茶叶《2022深圳餐饮白皮书》显示早茶时段占全天营业额40%以上所以这些规矩都是多年形成的习惯既保证服务效率又维护公平秩序