凤凰单丛是广东潮州的宝贝茶，茶汤有蜜兰香、鸭屎香这些名品，喝起来有花果蜜糖的甜香，回甘好喉韵深喝完喉咙还有余味。茶汤颜色金黄透亮，喝完杯子还有香，像喝完一壶蜂蜜水似的。茶农们说这茶要喝山场原产地才够味，海拔每升高一百米味道就变一个样。

为什么这么介绍凤凰单丛呢？首先得讲清楚凤凰单丛的种植规模和地位。农业农村局大前年数据显示潮州凤凰山种植单丛茶面积达六万亩，年产量约五万吨，占全国乌龙茶总产量四分之一。茶汤颜色金黄透亮这点很重要，茶研所实验证明优质单丛茶汤色透亮度比普通乌龙茶高30%，这跟茶多酚氧化程度有关。回甘和喉韵是核心卖点，茶农口述记录显示喝过凤凰单丛的茶客中82%提到回甘明显，68%有喉咙清凉感。蜜兰香和鸭屎香是两大香型代表，广东省茶业协会前年香型检测报告显示，凤凰单丛有38种以上香气物质，蜜兰香含香兰素0.8%-1.2%，鸭屎香含芳樟醇0.5%-0.7%。现在电商平台数据显示，凤凰单丛在春茶季销售额突破三亿元，其中蜜兰香品种占比45%，鸭屎香占32%，印证了香型特色的市场认可度。