用煮茶器煮黑茶要洗茶1分钟，然后加沸水煮到水开再煮10分钟。火候调到中小火，中间别频繁看火。煮完关火焖5分钟再倒茶杯，茶汤会变浓香。

为啥是这个时间？洗茶1分钟是让茶叶舒展，洗掉表面灰尘和杂质，数据说这时候茶多酚流失量不到3%。煮到水开再煮10分钟，黑茶吸水率能提升到85%，茶汤里的茶黄素和茶红素浓度达到峰值。焖5分钟让茶叶继续释放香气，这时候香气物质挥发量比直接喝多出40%。煮茶器保温性好，能保持90℃以上水温，比普通锅煮多保留15%的茶氨酸。黑茶越煮越甜，但超过15分钟会苦涩，所以控制时间最关键。