日铸茶是浙江余姚的绿茶，历史可以追溯到唐代，属于历史名茶。做法包括采摘嫩芽、摊晾、杀青、揉捻、干燥。好茶要看口感鲜爽、香气高长、叶底完整，价格一般在百元以上，产量少所以珍贵。

做日铸茶要选清明前嫩芽，摊晾两小时让水分均衡。杀青用铁锅温度200度以上，时间两分钟，保持叶色翠绿。揉捻要轻柔，每公斤茶叶压20次，形成条索状。干燥分初烘和足干两步，温度控制在80度以下，防止火工味。余姚当地年产不足50吨，大前年拍卖价每斤12万，说明产量少品质高。喝起来有豆花香和栗子香，回甘明显，叶底嫩绿不碎，符合绿茶标准。但产量少导致价格高，普通消费者可能喝不起。