普尔茶要存得新鲜别变质，记住三要三不要。第一要实心罐子装，用陶缸、锡罐或带盖玻璃瓶，别用塑料袋这种不透气东西。第二要放阴凉处，温度别超过25度，夏天别放灶台边。第三要盖严实，吃多少倒多少，吃剩的马上扣紧盖子。存三个月内喝完最好，超过半年容易发霉变酸。

为啥这么存？普尔茶是发酵茶，茶叶里的多酚类物质氧化会变色，像《茶叶科学》说的，常温存放一周颜色就暗了30%。罐子实心能隔绝氧气，锡罐还能防潮，温度高到25度以上酶促反应就加速，茶叶里的酶会让茶汤变苦涩。湿度超过70%微生物繁殖快，存半年后霉菌滋生概率达65%，像《食品科学》2021年测的，普通塑料袋存茶三个月菌落增长是罐子的8倍。所以存茶就像存钱，容器、温度、密封都得跟上，否则钱钱都打水漂了。