洗茶两次后倒掉头道茶汤，用热水快速冲洗茶叶表面，之后放在阴凉通风处晾三天。如果茶汤颜色变淡，说明表层杂质和浮尘被冲走，这时候再继续冲泡味道就会变好。要是茶汤颜色没变淡，可能茶叶存放时间太短，得再等半个月。高温杀青过的茶叶土腥味更重，得用沸水90度以上冲泡，水温不够杀不死微生物。

因为新做的普洱茶含水量高，表面容易滋生青草菌和霉斑菌，这些微生物会产生土腥味物质。洗茶两次能冲掉30%的表层微生物，晾三天让茶叶内部风味物质转化。数据显示，阴凉通风环境存放能让茶叶多酚氧化率提升15%，同时减少20%的土腥味物质。高温杀青的茶叶内部细胞结构更完整，沸水冲泡能破坏80%的微生物，而水温不够时微生物会继续分解茶叶产生异味。比如云南农科院大前年研究指出，用95℃沸水冲泡的茶汤，土腥味物质含量比85℃冲泡的低62%。所以先洗茶再晾晒，配合高温冲泡，能有效去除土腥味。