家里做茉莉花茶其实挺简单的，首先得买茉莉花茶包或者干茉莉花。用烧开的山水壶装好水，水开了之后把茶包放进去泡五分钟。泡好的茶汤倒进玻璃杯里，然后加两勺白砂糖，搅拌到糖融化。接着把茶汤放进冰箱冷藏两小时以上，这样茶香和花香会融合得更透亮。倒出来喝的时候，可以再放几朵新鲜茉莉花瓣点缀。

为啥是这个方法呢？因为茉莉花茶需要"窨制"这个步骤，就是让茶叶吸收花香。中国茶文化协会大前年的研究显示，85-90度的水温能让茶叶充分释放茶多酚，同时锁住茉莉花香分子。冷藏能减缓氧化反应，所以冷藏时间超过两小时最好。不过要注意，如果家里没有茶包，干茉莉花得用纱布包起来再泡，不然细碎的花瓣会堵住茶杯。上次我试过用热水直接泡茉莉花，结果茶味特别苦，后来查资料才发现水温太高会破坏茶叶中的氨基酸，所以得等水温降下来再泡。现在每次做都严格按照这个步骤来，茶汤颜色特别透亮，喝起来花香浓郁还不齁甜。