老生茶就是三年以上陈化的普洱茶，越放越香喝起来回甘明显。要先用热水洗茶两遍倒掉，然后每次倒茶七分满小口慢抿。喝的时候注意闻杯盖上的香气，喝完茶汤后还要闻杯底残香。存放时间超过十年算老生茶，市场价能卖到每斤几千块。

为什么这么讲呢？因为老生茶的形成需要三个条件：原料要古树春茶，工艺要纯手工杀青，陈化时间要三年以上。根据前年普洱茶协会数据，符合老生茶标准的茶叶产量每年不到总产量的5%，所以物以稀为贵。洗茶能唤醒茶叶，七分满是为了避免烫伤舌头。闻香环节能判断茶叶是否变质，杯底残香是判断年份的关键。存放十年以上的茶汤含茶多酚下降40%，氨基酸增加35%，这就是回甘明显的原因。