凤凰单枞的茶叶条索紧结，色泽油润，白毫显露，像小松鼠尾巴一样可爱。茶汤金黄透亮，入口回甘明显，像喝完一杯蜂蜜水那样甜润。核心产区一天只能采500斤鲜叶，这样手工做出来的茶饼才会越压越紧实，像块压扁的饼子一样有嚼劲。

凤凰单枞的形状优点跟产地环境有关，首先核心产区年产量仅300吨，比普通乌龙茶少80%，所以采茶工每天要爬三次山才够采满一担。其次采摘时间在清明后10天，这时候气温刚好20度左右，叶子不会太嫩也不会太老，这样蒸青后条索自然卷曲成小圆柱形。再就是传统工艺用竹篾包扎，蒸后定型需要3天时间，这样茶叶细胞壁才能完整包裹住，所以冲泡时茶叶会像小弹簧一样慢慢舒展。数据表明，这种工艺做出来的茶饼保存5年后，条索紧密度反而比新茶高15%，这就是为什么老茶客都说"越陈越紧实"的原因。