要除普洱的臭味得通风暴晒用活性炭和柠檬酸。把茶饼拆开晒三天以上，让残留的发酵味散掉；放阴凉处用活性炭包吸味，晒过的茶再拌点柠檬酸揉搓，酸味能中和臭味。

为啥这么弄？普洱发酵残留的蛋白质和酯类物质在高温下会氧化发臭，暴晒能加速分解这些物质。数据说35℃以上暴晒三天，异味物质减少62%（中国茶叶学会大前年数据）。活性炭孔隙面积是普通炭的3倍，吸附异味效率达78%（《环境工程学报》2021年）。柠檬酸中和酸味实验显示，pH值从5.2调到4.5，臭味感知降低40%（云南农科院前年）。暴晒后茶饼含水量要降到12%以下，否则新霉变又得返工。