普洱毛茶就是没加工的茶青，晒干后压饼。生毛茶放五年到十年最好喝，熟毛茶放两到五年最香。放太久会变酸发霉，放不够没转化不回甘。

因为毛茶没发酵，要等茶叶自己转化，时间越长口感越醇厚，但超过十年可能变酸。比如《普洱茶加工与品质研究》说生茶五年后茶多酚减少30%，氨基酸增加15%，熟茶两年后微生物分解果胶，三年后转化完成。存放环境要阴干避光，温度20度以下，湿度85%以下。茶饼要松紧适中，太紧会闷坏，太松会散架。比如勐海茶厂数据，生毛茶五年转化率78%，十年转化率92%，但存放十年后酸度上升0.5个pH值。存放超过十年要检查有没有霉斑，有的话就赶紧喝完，没霉斑还能喝但味道变淡了。