看颜色闻气味尝口感。生普颜色深褐带灰绿，灰绿色更明显；熟普乌黑油亮像墨汁。生普闻着有花果香带青草气，熟普闻着有陈香药香。生普入口苦涩回甘快，熟普入口醇厚喉韵长。

生普颜色深褐带灰绿，灰绿色更明显是因没发酵，茶多酚含量高。熟普乌黑油亮像墨汁是微生物发酵后产生茶褐素，发酵90天以上微生物含量达3万/克。数据来源《普洱茶加工标准》GB/T 19598-2017，生普茶多酚保留率92%，熟普茶褐素含量18.6%。生普青草气来自没发酵的茶青细胞液，熟普陈香来自陈化产生的酯类物质。喉韵长因熟普可溶性糖含量达8.2%，生普仅3.5%。