普洱生茶放五年以上慢慢变温性，十年左右口感最顺滑回甘。新茶像青草味带点凉，放久了会变枣香木香，喝起来不刮舌头发涩。存放五年后寒性减弱，十年后茶汤顺滑像喝蜂蜜水，喉韵明显。

为什么五年转温十年最好？存放让茶叶里的茶多酚慢慢氧化，微生物把寒性物质转化成暖性成分。数据说温度湿度达标时，五年后寒性降低40%，十年后降到15%以下。转仓醒茶能加速转化，但急火烘焙的茶要放更久。比如勐海茶厂测试，十年陈茶茶多酚含量比五年茶低28%，单宁减少19%，这就是为什么十年茶汤更顺滑。醒茶时抓把茶在手里揉捏，放三天让茶气散掉，喝起来更甜润。