煮5分钟出汤，再续水煮5分钟，3分钟关火。头道水先倒掉，第二遍开始喝。茶头紧实得像石头，得用沸水长时间泡开。

因为普洱老茶头含茶多酚和特别多，煮太久会苦得像中药。实验数据说茶多酚在10分钟时分解75%，残留量涨了30%。老茶头吸水慢，头5分钟煮开内部结构，后面5分钟溶解有效成分，关火前3分钟让茶汤沉淀。茶友实测发现煮超过15分钟，回甘变苦涩，引用《茶叶加工学》说高温久煮破坏氨基酸平衡，所以得控制时间。