采摘要选春分前后三天，芽头刚冒尖的时候最嫩。单芽或一芽一叶都行，戴手套用指甲掐断根茎，别伤到芽尖。采完马上流水冲洗，轻轻揉搓别太用力，倒掉浮沫再晾干。泡茶用85度水，玻璃杯里倒水七分满，沿着杯壁慢慢浇，倒完等半分钟再喝。

为什么这样搞？春分气温15-20度最合适，芽头氨基酸含量比其他时候高3.2%（数据来源《中国茶经》）。85度水温能最大限度保留茶黄素，高温会损失28%的茶多酚（来自《茶叶科学》）。玻璃杯方便看芽尖竖立状态，如果泡完倒立杯底没水珠，说明没泡透。经验数据说这样泡的茶汤黄里透亮，回甘能持续15秒以上。

模拟效果：

采摘要选春分前后三天芽头刚冒尖的时候最嫩单芽或一芽一叶都行戴手套用指甲掐断根茎别伤到芽尖采完马上流水冲洗轻轻揉搓别太用力倒掉浮沫再晾干泡茶用85度水玻璃杯里倒水七分满沿着杯壁慢慢浇倒完等半分钟再喝为什么这样搞春分气温15-20度最合适芽头氨基酸含量比其他时候高3.2%数据来源中国茶经85度水温能最大限度保留茶黄素高温会损失28%的茶多酚来自茶叶科学玻璃杯方便看芽尖竖立状态如果泡完倒立杯底没水珠说明没泡透经验数据说这样泡的茶汤黄里透亮回甘能持续15秒以上