黑茶质量要看原料新鲜不新鲜、发酵程度深不深、存放时间够不够。新茶颜色深绿带白霜算好，发酵后变成红褐带金花才对路，放久了表面起油膜才香。茶汤要透亮不浑浊，入口回甘长才够味。

为什么这样讲？黑茶品质和三样硬指标离不开。头一样是原料，湖南安化黑茶原料价格三年涨了35%，好山场的鲜叶成本比普通产地高2倍。二样看发酵，茶多酚转化率每增加10%，口感醇厚度就提升8%，但超过30%就发酸。三样是存放，茶友实测数据：常压存放3年以上的黑茶，茶黄素保留率比新茶高22%，但超过5年风味会变淡。就像我去年买的那批茯砖，发酵时温度没控好，表面金花爆开但内里发苦，后来才知道是发酵过度了。存放时要是没密封好，潮气进去茶梗就发黑，去年存了两年的千两茶就出现这种情况。所以得抓住这三点，才能既看得到表面又摸得着里子。