普洱茶保质期通常是五到十年，不过要看怎么存。不同品种和年份的茶影响也不一样，生茶前三年转化快，熟茶后五年要小心。保存得当能延长到十年更久，放错了也可能变质。

普洱茶保质期长短跟微生物和酶活性有关。生茶前期每年转化速度是熟茶的十倍以上，就像《普洱茶加工与品质研究》说的，头三年每年降糖15%-20%。熟茶靠微生物发酵，但高温高湿会加速霉变，云南茶科所实验显示，35℃以上存放半年，菌落总数就超标三倍。存茶要阴凉干燥，像用食品级密封袋装，温度控制在20℃以下。行业报告说，正确储存的十年陈茶，汤色和香气反而更醇厚，但超过十五年的茶，部分批次会出现酸馊味。所以别光看时间，关键看存没存好。比如去年某品牌十年生茶，存放在北方暖气房，开罐就闻到霉味。存茶就像养孩子，既要给足时间，也要做好后勤。