生茶颜色深绿带灰绿闻起来有青草香和花果香喝起来有收敛性回甘熟茶红褐带油润闻起来有陈香和枣香喝起来有醇厚感压饼时生茶饼身易碎熟茶饼身紧实压茶时间生茶2-3年即可压熟茶需渥堆发酵3-6个月

为什么这样分得清呢？首先生熟普洱最核心的区别就是发酵工艺不同生茶是自然晒青发酵3-6个月微生物把茶多酚氧化成茶黄素茶黄素让颜色变深产生青草香这时候茶性偏寒喝起来有收敛性像舌头被咬过一样回甘要等茶汤咽下去后才能感觉到熟茶要人工渥堆发酵微生物在高温高湿环境下把茶多酚几乎完全转化成茶褐素茶褐素让颜色红褐带油润产生陈香这时候茶性变温喝起来像喝蜂蜜水一样醇厚压饼时生茶因为纤维结构完整饼身容易碎熟茶纤维被微生物分解饼身更紧实压茶时间生茶自然发酵2-3年就够熟茶需要渥堆3-6个月微生物活动剧烈温度达60℃以上这时候茶梗会变黑茶汤颜色像红酒一样透亮市场数据显示熟茶价格比生茶高30%左右比如2008年熟茶现在市价8000元/公斤生茶才3000元/公斤不过十年陈生茶价格能涨到5000元/公斤这说明时间对两者影响不同但熟茶发酵成本高所以价格普遍更高。