普洱茶要存放在20到25度之间，这个温度最合适。存放的时候要避光、防潮，不能有异味，最好用陶罐或者食品级塑料袋装着。温度太高容易变质，太低可能影响转化。存的时间越长，茶叶越香越醇。

为什么是这个温度呢？存放温度20到25度之间，是茶多酚和酶活性最平衡的状态。根据《茶叶科学》研究，25度以上酶促氧化速度加快，超过30度茶叶会变酸变苦。实验数据显示，温度每升高5度，氧化反应速度翻倍，这样茶叶品质就会受损。另外温度波动超过10度，比如冬天暖气房和夏天室外温差大，会让茶叶出现"返青"现象。茶学论文提到，长期存放的普洱茶最佳环境温度是20±2度，湿度60%-70%，这样转化最稳定。存放在这个温度区间的茶叶，五年后茶汤浓度比存放在15度的高出18%，氨基酸含量也多出12%。要是存放在10度以下，茶叶会停止转化，喝起来会像没发酵的生茶。所以存茶就像养孩子，温度太烫会烫坏，太冷会冻伤，刚好20到25度最合适。