普洱茶有点苦啊 是因为茶叶里头有茶多酚和这些成分啊。新茶没发酵的时候最苦 比如果园里的晒青毛茶 青草味重得很。发酵后味道会变柔和 但还是有点苦味 比如果干茶或者饼茶撬开的时候能闻到股苦香。

普洱茶苦味跟发酵工艺和储存条件有关。茶多酚含量高的生茶苦得明显 据说晒青毛茶茶多酚能达到20-30%呢。发酵过程中微生物会把部分茶多酚转化成茶黄素和茶红素 比如果青发酵三个月后茶多酚降到15%左右。渥堆发酵时温度要控制在45-55℃之间 偏高会苦得发涩 偏低发酵不彻底。存茶时温度最好在25℃左右 湿度60-70% 湿度过高茶叶会发霉产生酸苦味。比如勐海茶厂大前年的检测数据显示 储存三年的生茶苦味值比新茶低42% 但储存五年的茶可能因为氧化过度出现陈化苦。