要保存茶叶不变质，得做到三不：不潮、不闷、不晒。用透气容器装好茶叶，放在阴凉干燥处，定期开盖换气。夏天潮湿时用食品级干燥剂吸潮，冬天避免暖气直吹。容器口用棉布或竹篾盖子，别用塑料袋密封。

为啥这么保存呢？茶叶里的多酚类物质遇潮会氧化发霉，温度每升高10℃氧化速度翻倍。实验数据显示，湿度70%以上茶叶3天就长霉斑，而干燥剂能将湿度稳定在60%以下。竹篾盖透气性比塑料强3倍，换气频率高的话，茶叶挥发物质损失少30%。比如绿茶在25℃存放，用透气容器比密封容器保存期长2个月，数据来自《茶叶科学》大前年实验报告。