煮普洱茶奶茶一般要煮5到8分钟，先用沸水洗茶一遍倒掉，再放牛奶和糖慢慢煮。煮到奶香和茶味融合均匀就可以关火啦。

为什么煮这么久呢？因为普洱茶里的茶多酚和需要足够时间溶解到奶茶里，比如实验显示5分钟只能释放65%的茶多酚，8分钟才能达到85%的溶出率。而且高温煮太久会苦涩，所以得用“先洗茶后慢煮”的方法，比如先煮30秒倒掉洗茶水，再分两次加牛奶，这样茶味不会太浓。比如有测试数据，煮5分钟奶茶茶味较淡，煮8分钟刚好平衡，超过10分钟就会发苦。所以掌握这个时间点，才能让奶茶又香又好喝。