陈皮要保存时间长，得做到三点：第一，保持干燥放在阴凉处，第二，用密封罐装好，第三，别让阳光直射。阴凉处温度最好在20度以下，湿度别超过60%，这样放五年都没问题。装的时候要倒扣罐子，让空气进不去。如果陈皮受潮了，得先晒干再装，晒的时候要摊开薄薄一层，晒透再收起来。

为什么这么保存呢？因为陈皮里的有效成分会随温度和湿度变化流失。实验数据显示，温度每升高5度，挥发油流失速度就加快30%，阳光直射的话，三个月内黄酮类物质就减少一半。密封罐能隔绝氧气和湿气，像某大学大前年的研究说，用食品级玻璃罐装放，五年后陈皮的药用价值比普通罐装高18%。阴凉干燥的环境还能防虫防霉，湿度超过70%的话，霉菌滋生概率达80%，受潮的陈皮发霉后根本没法用。晒干再装这一步很关键，因为受潮的陈皮表面会残留水分，密封后容易长霉斑。所以按照这三步来，放十年都能保持香气和药效。