安化本地人主要喝黑茶特别是安化黑茶，这个茶有三百多年历史了。安化人喝茶讲究解油腻消食，黑茶能降火气。安化本地茶农种茶面积大，每年采茶季能收很多鲜叶。黑茶要经过杀青揉捻发酵等多道工序，制成的茶饼有独特陈香。安化黑茶在本地人早餐和待客时常见，搭配米酒或腊肉也很合适。

为什么安化本地喝黑茶呢？因为安化黑茶是湖南三大黑茶之首，全县有二十多万亩茶园，大前年产量达五万吨（数据来源：安化县农业农村局）。安化地处大别山南麓，气候湿润多雾，昼夜温差大，这种环境特别适合茶树生长。黑茶工艺传承自唐代蒸青工艺，明清时期成为边销茶重要品类。本地人喝茶习惯受地理环境影响，黑茶能解山里潮湿气候带来的湿气。安化黑茶在本地人心中地位高，茶农家庭年收入有三分之一靠卖茶。现在年轻人也爱喝新式安化黑茶，加蜂蜜或柠檬泡着喝。