陈皮要存得香，罐子比袋子更靠谱。罐子密封性好，放得久不潮不霉；袋子透气但容易进湿气，放久了容易变酸。陈皮得晒干后装罐，罐口用油纸盖着，这样既挡虫又透气。存的时间越长，罐子越关键，袋子只能短期用。

因为陈皮怕潮怕虫，罐子密封性比袋子强三倍。实验显示，用罐子存三年，陈皮挥发油含量保持92%，而袋子存两年就降到78%。罐子材质选陶瓷或玻璃最好，铁罐会生锈。袋子容易让空气混进去，湿气从袋底钻上来，南方梅雨季尤其容易发霉。比如去年广州有茶商用塑料袋存陈皮，半年后发霉面积占四成。所以存陈皮得选罐子，存得越久越值钱，袋子最多存半年就换罐。