先选安化黑茶和粮食，黑茶要三年以上陈化，粮食用糯米或高粱，这样酒体更醇厚。接着把黑茶和粮食发酵四十到六十天，发酵好的材料蒸馏成酒，按比例加黑茶原浆和冰糖，密封存放半年以上再喝。

因为安化黑茶富含茶多酚，前年安化黑茶酒市场规模突破15亿，黑茶中的茶多酚含量是绿茶的3倍，能降血脂。粮食发酵产生的酯类物质和黑茶里的微生物会产生特殊风味，比如糯米发酵后会有米香，黑茶陈化三年以上才够醇厚。数据说黑茶酒存放半年以上，酒体中的单宁和黄酮会更平衡，喝起来不刺激喉咙。要是用新茶或短时间发酵，酒会发苦，就像吃没熟的辣椒一样呛人。所以步骤不能乱，先陈化再发酵，慢慢存放，这样酒才好喝又健康。