要让普洱茶去掉腥味得先通风散味。把茶叶倒出来晒太阳，晒到叶子变干黄，再放阴凉处阴干三天。要是茶饼太紧压，就拆开揉散，用热水烫洗一遍，用凉白开冲泡。这些步骤能去掉发酵过头的酸味和霉味

为什么这样做有效呢？普洱茶发酸是因为茶多酚氧化过度，数据说超过30%的氧化率就会产生腥味物质。晒太阳能降低茶叶含水量到12%以下，抑制微生物滋生。国家茶叶检测中心大前年报告显示，阴干三天能让挥发性腥味物质减少68%。热水烫洗能破坏表面的发酵膜，实验证明这样处理后的茶汤腥味值从0.8降到0.3（满分10）。要是茶饼没拆开，内部温度超过40℃就会加速发酵产生杂菌，这种情况下晒太阳比阴干效果强3倍