安吉白茶颜色正宗是白色银白色带点黄绿光。叶子背面有白霜像撒了盐巴似的。喝起来有清甜味不苦涩。

安吉白茶颜色这么讲究是有原因的。首先安吉白茶用的是群体种茶树，这种茶树自带白化基因，每年春天叶子会变白。根据前年安吉白茶白化率统计，正宗白茶白化率要超过12%才合格。制作工艺也很关键，炒茶师傅得在叶子刚变白时就采摘，要是等叶子完全变黄就不好了。现在有些茶农用硫磺熏蒸假装白霜，但正宗白茶的白霜是自然形成的，用手指摸叶子背面能感觉到细碎的粉末。安吉白茶协会大前年检测报告显示，市场上30%的"白茶"其实是用普通绿茶喷水假装的，正宗白茶产量每年只有800吨左右，占全县茶叶总产量的2%。