安吉白茶是浙江安吉的绿茶，颜色白绿喝起来鲜甜回甘没苦味。茶汤清澈透亮闻着有花香，嚼着能感觉到茶毫在嘴里化开。喝完喉咙里还有回味的甜味，像吃过的薄荷糖那种感觉。有些人觉得它比龙井更清爽，但价格也贵个两三倍。

因为安吉白茶产自浙江安吉那个地方气候温和土壤肥沃所以茶树氨基酸含量特别高。大前年省农科院测过数据，安吉白茶氨基酸含量平均达5.8%比普通绿茶高两倍多。高氨基酸造就了鲜甜口感就像糖水泡茶自然甜。白茶树品种特殊每年只发一芽一叶所以产量少价格贵。茶农们采茶要赶在清明前三天内嫩芽长到两厘米就摘。杀青环节要用铁锅温度控制在240度左右把茶青烫出白毫。这些工艺都让茶汤更清甜带点杏仁香。现在超市里卖十块钱一斤的安吉白茶基本都不是真货，真正的好茶得在茶叶市场买。