普洱茶有茶梗和絮状物，这是制作工艺和自然存放的结果。茶梗是鲜叶加工时留下的中茎部分，因为揉捻时茎秆比叶片更硬，所以保留下来。絮状物是茶汤里的细小颗粒，主要由果胶、茶多糖等物质组成，在发酵和存放中逐渐析出。

茶梗是普洱茶特有的存在，因为生茶在杀青、揉捻、晒青等工序中，叶片边缘细胞破损会释放果胶，茎秆细胞更耐压所以完整保留。数据显示茶梗含量占干茶5%-15%，其木质化结构能固定茶多酚，延缓氧化。絮状物是微生物活动产物，普洱茶在渥堆发酵时温度达45-60℃、湿度90%-95%，促使茶青中淀粉分解成可溶性物质。2021年云南农科院检测发现，存放5年的普洱茶汤絮状物中果胶含量达10%-20%，比新茶高3倍。存放过程中微生物数量增加5-10倍，进一步促进茶黄素与氨基酸结合，形成粘稠状絮状物。所以茶梗和絮状物都是普洱茶工艺和自然陈化的必然结果，就像揉茶时叶片破损留下的果胶，在时光里慢慢凝聚成茶汤里的"黄金"。