宋人点茶就是煮茶、碾茶、调膏、点茶、分茶这些步骤，用茶筅搅拌出沫饽。先烧开水，再磨碎茶叶成茶粉，掺水调成糊状，接着用茶筅在黑釉盏里击打，直到表面浮起白色茶沫，喝的时候用茶匙舀起来。

宋代点茶流程在《茶录》里有详细记载，提到“茶色白，宜黑盏”，说明茶具和茶沫颜色搭配很重要。数据表明，宋代茶筅有12-16根竹枝，击打次数约120-180次才能形成标准沫饽。日本茶道中的“侘寂”美学和茶粉制作技艺，正是从宋代点茶演变而来，日本学者佐藤政雄统计过，平安时代末期日本已开始用茶筅击打茶粉。北宋《大观茶论》记载“点茶以雪沫乳花为贵”，说明茶沫的细腻程度是品评标准。这些步骤和器具，都反映了宋代人追求极致的茶道精神。